La composition des aliments :

Eau, protides, glucides, lipides, vitamines, minéraux.

3 Catégories de nutriments (éléments que le corps utilise pour couvrir ses besoins) 

Plastiques (constitution de la matière vivante)

Eau

Protides

Lipides

Certains minéraux

Energétiques (carburant)

Glucides

Lipides

Fonctionnels (bon déroulement des réactions chimiques dans l’organisme)

Eau

Vitamines

Minéraux
 

Les aliments à consommer avec modération :

Les graisses saturées (Graisses animales, bœuf, porc, agneau, œufs et produits laitiers, huile de palme, de noix de coco, beurre de cacao…). Ces graisses font monter le taux de cholestérol.

En grandes quantités, elles sont associées à l’athérosclérose, aux maladies cardio-vasculaires et à l’obésité.

Attention, le cholestérol est un stérol (matériau de base pour la constitution de certains tissus vitaux comme la membrane cellulaire, les cellules nerveuses) et est indispensable pour l’élaboration de la vitamine D, des hormones stéroïdes, insuline, hormones de croissance et de la bile. 

Les "bonnes" graisses

Les graisses insaturées : huiles végétales, huile d’arachides, de maïs, de soja, poissons

Elles ont un rôle protecteur contre certaines maladies cardio-vasculaires et réduise le taux de cholestérol, de plus elles aident au développement du tissu nerveux.

Les acides gras essentiels :

L’acide linoléique (huile de soja, colza, noix…)

L’acide alpha-linolénique (hareng, sardines, maquereau, saumon)

Les protéines, du grec proteos (de première importance).

Ce sont les briques du corps, elles fabriquent les muscles (par l’actine et la myosine), les cheveux, ongles, peau (par la kératine, l’albumine, la globuline et le collagène)

Les besoins

Sédentaires : 1 gramme par kilo de poids de corps, soit pour une femme de 60 kilos, 60 grammes de protéines

Sportifs : 1,5 G/kilos de PDC, soit pour un sportif de 70 kilos, de 105 grammes

Si l’objectif est l’augmentation de la masse musculaire  jusqu’à 3 g/kilo de PDC soit 210 grammes.

A suivre :

Glucides et lipides, rôles et besoins.

Les Vitamines et oligo-éléments, carences dans notre alimentation face à la nourriture industrielle.